HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR NA RESTAURAÇÃO | Comunilog

HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR NA RESTAURAÇÃO

HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR NA RESTAURAÇÃO


Destinatários

- Ativos empregados, principalmente os que estão em risco de perda de emprego, com o mínimo do 9º de escolaridade;
- Desempregados com o mínimo de 12º ano de escolaridade de não longa duração (menos um ano)

Objetivos

Identificar procedimentos de prevenção e controlo dos microrganismos na produção e confeção alimentar.
Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulação dos alimentos – nomeadamente, na preparação, confeção/processamento, conservação e distribuição.
Identificar as normas de conservação no armazenamento dos alimentos.
Reconhecer a importância da limpeza e desinfeção dos alimentos, utensílios/equipamentos e instalações, de acordo com as normas higiene e segurança alimentar.
Reconhecer a importância da aplicação de procedimentos de um sistema preventivo de segurança alimentar.

Programa

- Noções de microbiologia dos alimentos
- Noções de higiene
- Procedimentos de manipulação de alimentos
- Contaminação dos alimentos
- Conservação e armazenamento de géneros alimentícios
- Noções de limpeza e desinfeção
- Introdução à aplicação de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurança dos alimentos